lunes, 25 de junio de 2007

Secretos para nunca engordar


¿Engordamos por herencia (genético) o porque comemos mucho? ¿Porque es difícil adelgazar? ¿Casi ni como y no pierdo peso, que pasa?

La respuesta según estudios recientes es una mezcla de nuestra herencia genética y nuestro medio ambiente.

Aunque seamos delgados cuando somos jóvenes esto no es garantía que seremos delgados toda la vida. Si nuestros hábitos alimenticios no son saludables existe la posibilidad que en 10 años o menos tengamos sobrepeso.

“Mi mama es gordita, es guapa y cuando era joven era flaca pero después del primer bebé empezó a engordar y ahora es casi obesa” ¿Suena familiar? Yo no quiero ser gordita ¿me ira a pasar igual que a mama?

A medida que nos hacemos “menos jóvenes” tendemos a ganar peso. El metabolismo cambia a medida que pasan los años haciéndose mas lento. Las buenas noticias son que esta situación no es una condena sin escape, con una alimentación apropiada y con ejercicio moderado podemos mantener nuestro peso ideal y prevenir muchas de las dolencias de la vejes.

En un estudio reciente llamado “The Framingham Nutrition Studies” conducido en la universidad de Boston en USA se encontró que las personas que comen con moderación son más propensas a mantenerse delgadas que las que siempre están comiendo saludablemente y las que siguen dietas. El mismo estudio encontró que las personas con una dieta alta en grasas y calorías vacías tienen el 41% de posibilidades de ser obeso el grupo en mayor riesgo. Por lo tanto si tu dieta es rica en grasas y calorías vacías tienes casi el 50% de posibilidades de hacerte gordito aunque por el momento seas flaco.

Qué Nos Mantiene Delgadas toda la Vida?:

Ningún producto milagroso, las mismas actividades que ya conocemos al pie de la letra.

Viva el Movimiento

Mantente activo. El ejercicio es lo más cercano a la fuente de la juventud además nos ayuda a quemar calorías y mantener el metabolismo normal. No es necesario mudarte al gimnasio o hacerte una fanático de las carreras a trote. Con unos minutos cada semana puedes ver una gran diferencia:

Puedes caminar, correr, comprarte un video de ejercicio o un libro y hacerlo por lo menos 3 veces a la semana. Lo importante es constancia. Para tener mas posibilidades de ser exitoso en esto hay que seleccionar una forma de ejercicio que nos agrade. Idealmente 30 minutos de ejercicio al día pueden mantenernos en nuestro peso ideal, fuertes, sanos y jóvenes.

El ejercicio ideal es una rutina que incluya ejercicio aeróbico (cardio), ejercicios de resistencia (ejercicios tonificadores) y ejercicios de flexibilidad. Según muchos entrenadores la clave para controlar el metabolismo y mantenernos fuertes esta en los ejercicios de resistencia idealmente con pesas.

Dime que Comes y te Diré Quien Eres

Vigila lo que comes y cuanto comes. No se trata de prohibirte ningún alimento ni de morirte de hambre, sencillamente de seleccionar alimentos ricos en nutrientes

Vigila las calorías: Entre mas calorías consumes mas riesgo de ganar peso tienes. Hay varias formas de bajar el número de calorías: Vigila el tamaño de las porciones de cada alimento que consumes y la frecuencia con la que comes.

Normalmente la mayoría de los nutricionistas están de acuerdo que 2000 calorías diarias es el consumo ideal. Los alimentos más ricos en calorías son aquello ricos en grasa un ejemplo son las papitas fritas (french fries), el pastel de queso, los quesos, algunos aderezos de ensaladas y todo lo frito.

Como dijimos anteriormente no se trata de nunca comer nada frito sino de moderación en el tamaño de las porciones y la frecuencia con la que consumimos estos alimentos. No todas las calorías son iguales: las calorías vacías son un desperdicio, los alimentos ricos en calorías pero ricos en nutrientes pueden justificarse.

Fuente: LINDISIMA En Forma

sábado, 23 de junio de 2007

La publicidad de los alimentos y sus límites

La incidencia de la publicidad de los alimentos en la obesidad parece clara. El fracaso de la autorregulación, la promoción preferente de alimentos poco saludables, el acoso a la población infantil y los mensajes engañosos, están haciendo que las autoridades quieran tomar cada vez más cartas en el asunto.

Un reciente estudio , realizado de forma muy completa sobre 14 emisoras de televisión de la Unión Europea, indica que uno de cada cuatro anuncios de comida se refieren a productos poco recomendables desde el punto de vista nutricional.


Abundan los chocolates y sus derivados, caramelos, refrescos, golosinas, lácteos azucarados, bollería y aperitivos salados. Los alimentos sanos, por contra, brillan por su ausencia: no alcanzan el 4% del total de alimentos.

Además, muchos de ellos son de consumo ocasional, de "picoteo", lo que atenta adicionalmente contra los buenos hábitos alimenticios. Por si esto fuera poco, la población infantil es la destinataria preferente de esta avalancha, y está especialmente desprotegida contra ella.

La OCU concluye que la autorregulación publicitaria ha fracasado e insta al gobierno a intervenir.

La Administración, por su parte, va a exigir próximamente que el etiquetado sea veraz. Si se indica en él que el producto tiene un efecto nutricional o fisiológico beneficioso, deberá demostrarse mediante pruebas científicas reguladas por determinados organismos oficiales. No se admitirán alegaciones terapéuticas o curativas, y las propiedades dirigidas al público infantil serán rigurosamente restringidas.

Se va a terminar, por tanto, con el empleo indiscriminado de expresiones como "rico en vitaminas", "mejora el colesterol", "ayuda al crecimiento de sus hijos", y similares. De esta forma, la Administración adaptará la nueva normativa europea sobre la materia, que se aplicará desde el 1 de julio próximo.

El Parlamento Europeo, por su parte, y preocupado por el aumento de la obesidad infantil, quiere limitar la publicidad de alimentos inadecuados dirigida a los niños: productos con alto contenido en grasa, azúcar o sal. Indica que estas campañas no fomentan hábitos alimentarios sanos.

Hasta que todas estas medidas sean eficaces, y en la medida en que no consigan finalmente serlo (ya se sabe: "hecha la ley, hecha la trampa"), deberemos desarrollar una mentalidad crítica sobre estos anuncios e informaciones de envases y etiquetas. Y, sobre todo, intentar que nuestros hijos, más indefensos, también la desarrollen, formándoles correctamente en materia alimentaria.

FUENTE: Adelgazar Noticias

martes, 19 de junio de 2007

Lissette "QUIERO VOLVER A NACER"


Hola Armando, disculpa la confianza de llamarte directamente por tu nombre, pero hoy decidí que ya es tiempo de un gran cambio en mi vida! mi nombre en primer lugar es Lissette, tengo 30 años de edad, e increíblemente peso 129 Kg., mi ultimo peso registrado este ultimo viernes en consulta con mi endocrinólogo, bueno mi vida siempre ha sido un continuo sube y baja, desde pequeña siempre he sido gordita, mi madre que irónicamente era nutricionista! siempre decía, ¡“en casa de herrero, cuchillo de palo”! y es muy cierto, bueno el sobre peso siempre ha estado presente en mi vida, y sobre todo los malos hábitos alimenticios... el típico sino terminas toda tu comida, no hay postre y vaya porciones de comida.

Bueno siempre fui criada en casa de mi abuela ya que mis padres trabajaban duro, y es por ello que mi abuela nos servía en general grandes porciones de comida, con entrada, sopa, segundo y postre, y para coronarla repetición si es que te gusto mucho la comida.

Entonces estos desordenes alimenticios desde pequeña degeneró en el continuar de estos desordenes alimenticios durante años. Mi mamá por su parte intentó todas las dietas habidas y por haber para que bajara de peso, obviamente que en temporadas bajaba pero luego los recuperaba con valor agregado!! Mi mami falleció cuando yo tenia 14 años, y desde aquel entonces mis hábitos fueron igual de desordenados.. comía lo que quería cuando quería y todo el día si fuera posible, peor que un pacman.

En el colegio no tenia "problemas" ya que todas éramos chicas y yo siempre era la gordita del salón como lo hay en todos los colegios, pero yo no permitía que esto me acompleje, hasta que llegas al punto en que el colegio se termina y luego ingresas a la universidad donde todo es mixto, y todos se preocupan y se acercan más a ti si tienes una linda apariencia (delgadez). Pero igual yo seguía haciéndome amiga de todo el mundo... pero como siempre, siempre la amiga y nada mas, esto ha repercutido en mi vida emocional, tanto que no he tenido muchas relaciones de pareja. Y las pocas que he tenido han terminado por mi continua desconfianza dada a mi baja autoestima de pensar que me dejaran porque pronto conocerán a una chica mejor de apariencia, porque cuando eres gordito no importa cuan buena gente o persona integra seas... Yo que soy diseñadora gráfica irónicamente se que todo entra por la vista. Y aunque irremediablemente intente "marketearme" (en el buen sentido de la palabra) soy un producto de difícil colocación por decirlo de alguna manera.

Intenté bajar de peso con cuanta dieta me pasaban mis amigas, y con el extremo entusiasmo de iniciarla al poco tiempo las abandonaba, tomaba pastillas, me inducía el vomito, que no hice??? ¡Logre bajar! luego subía, intentaba nuevamente con pastillas obviamente recomendadas por amigas locas dietas pero que eran unas barbies pero igual querían bajar mas! Todo esto desencadeno a diferentes dolencias, sufría de hematuria (sangrado al orinar) me hicieron mil pruebas, y de eso ya me recupere, pero dentro de estas pruebas que me hicieron, detectaron hipertiroidismo, esto fue en el 2002, fue al endocrinólogo y me recomendó un tratamiento, pero yo al ver que empecé a perder peso sin tener que privarme de todas las cosas ricas de comida lo abandone!! GRAN ERROR!!! seguí bajando, todos me decían que bien se te ve, y mi ego subió hasta el cielo y mi salud se fue hasta el suelo, empecé con temblores mas seguidos.. Transpiración excesiva, no podio subirme al ómnibus, mi corazón latía a mil por hora por mas que estaba sin hacer ningún esfuerzo, me temblaban las piernas, pero yo seguía perdiendo peso, no importaba para mi mas nada que eso! Llegue a perder 35 Kg.! En esa época pesaba como 127 Kg. y baje hasta 92 Kg. . Hasta que un día mi cuerpo no pudo más y fui a parar al hospital porque un buen día mis piernas no respondían y no pude caminar, estando en el trabajo.

Me internaron en el hospital Rebagliati, de emergencia a neurología, me hicieron varios exámenes y descartaron cualquier problema a nivel cerebral, todo mi problema lo degenero mi hipertiroidismo severo! me derivaron al 4to piso de endocrinología, mi tiroides era inmune a los medicamentos, y fui tratada 3 veces con yodo radioactivo! 2 veces en el 2004 y la ultima vez en enero del 2006 cuando mi tiroides se fue al extremo de hipotiroidismo! y ya puedes imaginártelo he recuperado todos los kilos que perdí! ahora peso 129 Kg., estoy en tratamiento endocrinológico en el hospital rebagliati pero mi problema es también el excesivo consumo de comidas y a deshoras!! Intento todo por cuidarme, mis análisis de la ultima vez arrojaron 190 de colesterol, porque a principios de año estaba como en 320!! Mi glucosa esta dentro de los parámetros normales, pero este sobrepeso que tengo nuevamente, y los comentarios de todos, como has subido?? Porqué has subido?? ya no comas!!! cada día es una tortura. Y el simple hecho que esto degenere nuevas dolencias me aterra!

El año pasado en una consulta en mi policlínico, conocí a una chica que estaba aun gordita pero me comento sobre el doctor Adolfo Guevara Figari, y sobre las operaciones bariátricas, la escuche atentamente, pero no le hice mucho caso, pero hoy que veo que esto afecta mi salud a tal extremo, mis niveles de colesterol, el simple hecho de caminar y cansarme con facilidad. El fracaso de una relación con el chico que me iba a casar. Ha puesto todo en una perspectiva diferente, soy de las personas que me doy ánimo a pesar de la adversidad. Pero es HORA DE UN CAMBIO! y un CAMBIO YA! y es por eso que me he animado a escribirte, me imagino que debes recibir cientos de mails de muchas personas! y como tu lo has vivido en carne propia sabes lo difícil y duro de ser siempre el gordito/a bonachón! Es por eso que acudo a ti para ver cuales son las posibilidades de someterme a esta intervención! lo único que deseo es VOLVER A NACER! a vivir sin ese yugo de ser gordita eternamente! soy joven, quiero tener una pareja, quisiera ir a comprar algo de ropa y escoger sin tener que temer!! No encuentro ropa! ni zapatos! esto es ya un exceso!

Eso de comprar ropa para gorditas!! no es para mi! nunca en mi vida he sido delgada! y quisiera serlo el resto de lo que me quede de vida! Sobre todo si algún día deseo tener hijos, poder ser saludable para traerlos al mundo! solo quiero una VIDA DIFERENTE! te agradezco mucho el simple hecho de haberte dado un tiempo para leer sobre mi experiencia y a espera de alguna noticia tuya! me despido

Mil gracias!

Lissette

jueves, 14 de junio de 2007

SÓLO 20 KILOS MÁS PARA LLEGAR A MI META


Disculpen si hablo de mi nuevamente, pero hoy se cumplieron 4 meses y 24 días de mi cirugía de gastrectomía en manga mas switch duodenal y ya llegué a los 100 kilos, es decir, he bajado en ese corto tiempo 47 kilos!!


Aun recuerdo como si fuera ayer cómo yo mismo me engañaba pensando que era un gordito feliz con 147 kilos!!.
La verdad es que uno se engaña sin querer, no es que uno piense voy a decir que soy feliz, lo que pasa, es que uno no sabe cómo es pesar 100 kilos y seguramente que cuando baje a mi peso ideal diré lo mismo de cuando pesaba los 100 kilos que peso ahora, es decir, “y yo pensaba que con 100 kilos estaba perfecto”.

Por ahora quiero contarles que me siento como si hubiera sufrido una metamorfosis y que el Paquidermo de antes se hubiera convertido en algo así como en un felino subidito de peso, jajajajajaja!!!

Les cuento algunas diferencias muy puntuales:

Tengo una hijita de 2 años 6 meses a la que amo con toda mi alma.

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Antes de operarme, si la llevaba al parque y ella hubiese corrido hacia algún lugar peligroso para ella, no hubiera podido alcanzarla, pues simplemente a su corta edad corría más rápido que yo.

Cuando la llevaba a algún lugar a jugar, yo era un simple espectador, pues me cansaba de jugar con ella, me agitaba y terminaba casi sin respiración, además llegué a casi no poder agacharme a la altura de su rostro, pues ese simple acto me hacía doler las piernas y cintura. CLÁRO, PERO YO DECÍA QUE ERA UN GORDO FELIZ!! Y lamentablemente, en verdad lo sentía así.

Por supuesto que yo quería hacer algún tipo de ejercicio y para eso compré una bicicleta, la cual terminó herniada, con várisis de sólo llevarme los 500 metros que yo podía montar sin desmayarme, para luego regresar a casa a pie empujando esta heroica bicicleta, pues ya no podía pedalear más y de caminar esos 500 metros de regreso terminaba con un dolor de piernas , rodillas y cadera tan fuerte que tenia que tirarme en la cama casi todo el día.

En mi largo peregrinaje a través del mundo de la obesidad mórbida hice miles de dietas, bajé muchísimos kilos con mucho esfuerzo, kilos que luego de un tiempo veía con espanto cómo empezaban nuevamente a ganar la batalla contra la obesidad y terminaba más gordo que antes.

Definitivamente cuando uno pasa de un índice de masa corporal de 40, es muy difícil, por no decir imposible regresar al peso ideal, lo digo por experiencia propia.

En mis muchas subidas y bajadas a lo largo de los años salieron a brote otras enfermedades colaterales y típicas de la obesidad mórbida: Acantosis nigricans (manchas negras u oscuras en el cuello y otras partes del cuerpo) , diabetes tipo II con niveles más allá de 400, hipertensión arterial sobre los 18/11, problemas en las articulaciones y caderas, apnea de sueño, entre otras lindezas.

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Menos mal que la vida y Dios puso en mi camino al mejor cirujano bariátrico de mi país y sur América, al Dr. Adolfo Guevara Figari, quien me invitó primero a unas reuniones de información sobre el tema en una clínica particular en la que trabaja y luego me indicó que me operaría gratuitamente en el seguro social de mi país, El cual es uno de los mejores a nivel mundial y siempre trata de estar a la vanguardia con los últimos adelantos médicos sin cometer mezquindades con sus asegurados por el sólo hecho de ahorrar dinero, ¡NO!, ESSALUD, pueden informarse en el siguiente enlace http://www.essalud.com.pe/ es de lo mejor.

Bueno, la cosa es que fui operado con éxito y ahora tengo no una vida nueva, sino que he nacido nuevamente.

Ahora juego y corro con mi hija por los parques, juego con ella sin cansarme y los 500 metros de bicicleta, se han convertido en 50 kilómetros que recorro diariamente con un físico tal, que muchos de mis amigos que son flacos , no pueden ir a la par conmigo o ni siquiera llegar a mi destino.

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En mi recorrido hago unas subidas muy fuertes como la que está en esta fotografía en la que he marcado en rojo parte de mi ruta.

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Luego bajo nuevamente al nivel del mar hasta llegar a una bella reserva de aves migratorias que se encuentra a 25 Km. de mi casa , lo cual ida y vuelta hacen en total 50 km.

Antes y despues
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Eso lo hago a partir de las 5:30 am. Para eso he comprado una bicicleta profesional con amortiguación delantera y trasera, frenos especiales, cambios sincronizados, etc.
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En la tarde salgo con mi hijita a pasearla en otra bicicleta que compré para salir con ella, a la que le he puesto un asiento para bebés en la parte trasera y con ella recorro 10 kilómetros más y vamos a jugar a un parque infantil donde gozamos de lo lindo.

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En pocas palabras ahora tengo vida y sobre todo una vida sana de la que disfruta mi familia y tengo una expectativa de vida infinitamente mayor a la que tenía hace 5 meses, cuando los doctores no me daban más de 2 años de vida.

YO HOY DÍA
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YO ANTES DE LA OPERACIÓN
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Entonces, ¿ERA YO EN REALIDAD UN GORDITO FELIZ??? Saquen ustedes sus propias conclusiones.

viernes, 8 de junio de 2007

DIETA ATKINS PROS Y CONTRAS


El Dr. Atkins explica que al organismo le es más fácil quemar carbohidratos que proteínas, por lo tanto transforma los carbohidratos en energía y almacena las proteínas en forma de grasa. Siguiendo esta regla, si consumimos casi puras proteínas y casi nada de carbohidratos, el único suministro de energía son las reservas de grasa. Entonces para poder subsistir, el organismo gasta la grasa acumulada por las proteínas, haciéndonos bajar de peso de inmediato.

Se trata de una dieta fácil de seguir porque permite comer alimentos frecuentemente prohibidos en otras dietas (proteínas y grasas) y prohíbe otros que se consideran más “aburridos” como las verduras y las leguminosas.



La fase inicial de esta dieta es de 14 días. Durante esta primera fase deberás reducir al máximo el consumo de los productos prohibidos indicados.

Después de ésta, solo tendrás que realizar una dieta de mantenimiento sin aumentar en gran medida la ingesta de carbohidratos como el pan y la patata, y no deberás alargarla más de 30 días entre dieta y mantenimiento.


Ejemplo de dieta para un día:

Desayuno
  • Huevos revueltos con jamón o tocino
  • Café o té sin azúcar
Almuerzo
  • Un bistec con ensalada, o asado de cerdo con verduras, o trucha con espinacas, o filete de ternera recubierto de queso y tomates asados
Cena
  • Coctel de langostinos con una tostada, o pollo asado con ensalada, o chuletas de cordero con chícharos
  • Bebidas
  • Agua mineral
  • Jugos de tomate o de fruta
  • Vino tinto


La dieta Atkins marca claramente los grupos de alimentos que podremos y los que no podremos consumir:

Alimentos permitidos:
Casi el 90% de la dieta se basa en el consumo de proteínas y grasas, sin importar si son altas en colesterol o saturadas como:
  • carnes rojas, embutidos
  • huevos
  • mariscos
  • mantequillas, margarinas, aceites, mayonesas y mantecas
  • cremas de leche, yogur entero, quesos, etc.

Alimentos prohibidos:
El 10% restante son los carbohidratos que se obtiene de las verduras. Deben limitarse al máximo:
  • las pastas y arroz
  • pan y harinas
  • arroz
  • legumbres (lentejas, frijoles, habas)
  • azúcares
  • leche
  • fruta
  • verduras ricas en fibra (papa, remolacha, patata, zanahoria).

Reducir al máximo el consumo de fibra puesto que ésta, impide laabsorción de la grasa en el intestino. Las verduras verdes se limitan a50 gramos por comida.

  • Deben abstenerse de seguirla personas con problemas de colesterolen la familia, problemas estomacales o estreñimiento, corazón, hígado odiabetes. Siempre antes de iniciar cualquier proceso de pérdida de pesose debe consultar con un especialista.¡
  • Esta dieta ha sido muy criticada por los médicos debido a lo siguiente:
1. Las grasas saturadas yproteínas altas en colesterol han demostrado ser perjudiciales para lasalud; están relacionadas con enfermedades específicamente cancerosas;aumentan el nivel de ácido úrico, triglicéridos y colesterol, el cualse acumula en las arterias y es un peligro para el corazón; y favorecenla aparición de depósitos cristalinos en las articulaciones.
2. Al encontrarse despojado decarbohidratos, el cuerpo busca energía en la grasa, pero también en losmúsculos, provocando un desgaste muscular y fatiga.

3. La ausencia de frutas y la aportación reducida de verduras pueden provocar una riesgosa carencia de vitaminas y minerales.
4. La falta de fibra ocasiona problemas de estreñimiento y acumulación de desechos metabólicos.

  • Al ser una dieta tan baja en carbohidratos puede provocarte malaliento (halitosis) por dos razones: al quemar grasa liberas en elaliento “cetonas” que provocan mal olor, y los alimentos altos enproteínas producen más sulfuro en la superficie de la lengua.
fuente: dietas en internet.

martes, 5 de junio de 2007

Delgados pueden ser gordos por dentro


La grasa interna que rodea órganos vitales como el corazón, el hígado o el páncreas, invisible a simple vista, puede ser tan peligrosa como otros síntomas visibles, dice un estudio.

"Ser delgado no significa automáticamente que no se es gordo", afirmó el doctor Jimmy Bell, profesor de imagen molecular en el Imperial College de Londres. Desde 1994, Bell y su equipo han examinado internamente a casi 800 personas con máquinas de resonancia magnética para crear "mapas de la gordura" que muestra dónde acumulan las personas internamente su grasa.

Según esos datos, las personas que mantienen su peso mediante la dieta en lugar del ejercicio físico son más propensas a tener depósitos internos de grasa, pese a ser delgadas. "La totalidad de la noción sobre la gordura debe ser redefinida", insistió Bell, cuya investigación es financiada por el Consejo de Investigaciones médicas de Gran Bretaña.

Sin un síntoma claro de gordura, como la acumulación de grasa en la cintura _ los médicos temen que las personas delgadas puedan creer falsamente que ya que no tienen exceso de peso, son sanas. "Porque una persona sea delgada no es inmune a la diabetes u otros factores de riesgo de dolencias cardíacas", dijo el doctor Louis Teichholz, director de cardiología del Hospital Hackensack en Nueva Jersey.

Incluso las personas con índice de masa corporal (IMC) normal _ una norma que mide la obesidad y que divide el peso de la persona por su altura _ pueden tener niveles sorprendentes de grasa depositada en su interior.

Entre las mujeres examinadas por Bell y sus colegas, el 45% de las que tenía un IMC normal (de 20 a 25) tenían niveles excesivos de grasa interna. Entre los hombres, la proporción fue casi del 60%. De acuerdo con estas nuevas estadísticas, Bell considera estas personas "delgadas por fuera y gordas por dentro". "Cuanto más delgada es la persona, mayor es la sorpresa", indicó y agregó que encontró casos de este tipo incluso entre modelos profesionales.

Según Bell, las personas gordas en su interior están al umbral de la obesidad. Comen demasiados alimentos grasos y azucarados _ y hacen poco ejercicio físico para quemarlos _ pero no comen lo suficiente para ser gordas por fuera. Los científicos creen que el ser humano acumula primero naturalmente grasa en la cintura, aunque en algún momento el organismo empieza a cumularla en otras partes.

Sin embargo, la mayoría de los especialistas cree, erróneamente, que mantener un peso normal es un indicio de buena salud, y el IMC sigue siendo un indicio muy confiable.

FUENTE NOTICIAS YAHOO

lunes, 4 de junio de 2007

'Slow food', el lado opuesto de la comida rápida


Defiende las comidas sabrosas, distendidas y relajadas en un entorno acogedor

El Slow food, traducido al castellano como comida lenta, es el término opuesto al Fast food o comida rápida. Es un movimiento internacional creado en Italia en 1986 y que se ha ido extendiendo rápidamente con el paso de los años por todo el mundo. Este movimiento se simboliza mediante la figura del caracol, porque la lentitud propia de este animal es el mejor símbolo para luchar contra la velocidad y las prisas que afectan al mundo moderno.

¿Qué pretende?

El objetivo que persigue es combatir la cultura del Fast food y recuperar los sabores y las costumbres tradicionales. Se basa en el disfrute de la comida, en desgustar los placeres que ofrece y en gozar de la buena mesa en el entorno más adecuado.

Una alternativa frente a la comida rápida

Los establecimientos de comida rápida ofrecen sus menús a cualquier hora del día, a un precio muy económico y se pueden encontrar en cualquier región del mundo. Por estos motivos son muchas las personas que acuden a ellos como entretenimiento y ocio o para saciar su apetito en un lugar divertido. Sin embargo otras personas recurren a estos locales por falta de tiempo ya que sirven las comidas en apenas unos minutos.

La comida rápida se acompaña generalmente de salsas y entrantes o acompañamientos que aportan sabores muy intensos y una cantidad elevada de sal. Este tipo de sabores enganchan y estimulan el apetito para seguir comiendo. La rapidez con la que se consumen estos productos es otro aspecto negativo. Al comer deprisa no se deja tiempo suficiente para que la sensación de saciedad llegue al estómago por lo que con frecuencia se tiende a consumir grandes cantidades de comida. Por otro lado, puesto que apenas requieren masticación, y debido a sus altos aportes de grasa, el proceso de digestión se ve dificultado.

Este tipo de comida cuando se convierte en algo cotidiano es cuando perjudica el estado de salud. En ocasiones estos productos sustituyen a las comidas principales por lo que en esas tomas existe deficiencia de determinados nutrientes que no contiene la comida rápida. En otros casos, se consume como un "extra" a lo que se toma habitualmente, en cuyo caso supone un exceso en el aporte de grasas y de calorías.

Recuperar las buenas costumbres

Con el paso del tiempo se han ido perdiendo muchas costumbres alimentarias saludables que es importante recuperar. Entre ellas está el consumo de platos completos y nutritivos con legumbres como ingrediente principal. Un potaje de legumbres con verduras y carne constituye un plato completo que no requiere mucho tiempo de elaboración si se emplea una olla a presión. Lo mismo ocurre con la elaboración de todo tipo de sopas y potajes, platos de cuchara que se van perdiendo con el paso de los años. Una solución es cocinar un mayor número de raciones y mantenerlas en congelación hasta su consumo. Otros platos hidrocarbonados de elaboración casera, también están perdiendo cada vez más presencia. Es el caso de los platos de pasta con carne o pescado, las paellas o incluso de las tradicionales patatas a la riojana que, acompañados de verdura o ensalada, forman un menú completo y muy nutritivo.


En cuanto a segundos platos cada vez se tiende más a consumir precocinados y cuando se elaboran en casa, suelen prepararse casi siempre a la plancha o fritos por ser las opciones más rápidas y sencillas. Conviene fomentar el consumo de preparaciones caseras elaboradas con ingredientes saludables como los tradicionales guisos. Esta preparación no implica un exceso de grasa si se elabora con los ingredientes adecuados. Es por ejemplo el caso de un pollo a la hortelana, sin la piel, elaborado con un rehogado de verduras y/o patatas guisadas, o del pescado en salsa verde con guisantes y verduritas, etc.

Los postres tradicionales de fruta fresca y lácteos son la mejor opción para consumir a diario. De forma ocasional se pueden incluir elaboraciones caseras que incluyan ingredientes saludables como las natillas, el flan, tarta con helado, etc.

Además es preciso fomentar y mantener las costumbres alimentarias y la riqueza gastronómica propia de cada región, dentro y fuera de ella.

¿Qué beneficios aporta?

El slow food conlleva una serie de ventajas a corto y a largo plazo entre los que destacan los siguientes:
- Promueve una buena masticación de los alimentos para favorecer la digestión.
- Fomenta la educación del sentido del gusto. El Slow food incluye sabores suaves y naturales como es el caso del tomate triturado frente al ketchup de la comida rápida. Cuando se abusa de sabores tan intensos, no se aprecian los sabores naturales de la comida tradicional.

A esto hay que añadir que los sabores intensos estimulan el apetito y provoca un aumento de la ingesta.
- La calidad nutritiva de los menús es mejor si bien el precio supera al de la comida rápida.
- Favorece entablar relaciones sociales con otras personas alrededor de la mesa al comer de forma distendida y sin prisas.
FUENTE: CONSUMER EROSKI