Que el fumar nos mantiene más delgadas, que no podemos comer fruta antes de la comida, que el plátano y las bebidas gaseosas engordan, entre otros, son algunos de los mitos que rodean la alimentación. ¿Qué tan cierto hay en ellos? Experta nos aclara todas las dudas.
Hay que tener claro que, en términos generales, no es un alimento en particular lo que "engorda", sino que la persona que lo consume en cantidades mayores de lo que se necesita o de las calorÃas que gasta.
Para comenzar hay que tener claro que, en términos generales, no es un alimento en particular lo que "engorda", sino que la persona que lo consume en cantidades mayores de lo que se necesita o de las calorÃas que gasta.
Es entonces el exceso de energÃa ingerida la que se acumula como depósito: grasa corporal, que va a tener una amplia distribución, haciéndola crecer y finalmente haciéndonos engordar.
Se puede decir entonces que los alimentos que nos hacen subir de peso son aquellos que contienen más calorÃas por lo tanto, si son los que predominan en la dieta, aumenta la probabilidad de que la ingesta sea mayor que el gasto. Es desde esta visión que se podrÃan etiquetar algunos alimentos como "engordadores". Para no tener más dudas, la nutricionista Bernardita Rathkamp G., nos ayuda a aclarar dudas.
El pan y la cerveza engordan:
Falso: A pesar de que el pan tiene aprox. 270KCals/100g, sólo engorda si se consumen más de dos unidades por dÃa. La cerveza tiene dos componentes que aportan energÃa: glucosa y alcohol, y dado que nadie toma un vaso solamente, finalmente engorda.
Los anticonceptivos engordan:
Falso: No, no engordan. Inducen un aumento del agua corporal del orden de los 2 a 3 kilos al inicio del tratamiento, que se pierden disminuyendo la cantidad de sal que se consume.
El plátano es la única fruta que engorda:
Verdadero: Se podrÃa decir que sà porque su composición es más parecida a los cereales (arroz, fideos, papas) que al resto de las frutas.
Si el agua se toma durante la comida, engorda:
Falso: El agua no engorda, tiene 0 KCals. Tómese donde se tome.
El huevo frito es un plato prohibido:
Falso: Cuando forma parte de una comida (puré con huevo frito), en mi opinión, es un alimento sano. Pero la exageración y creer que 4 huevos fritos como colación es inofensivo, es un error.
Los guisos y estofados son platos con mucha grasa:
Falso: En la prehistoria de la cocina, en que los recursos culinarios eran de mala calidad. Hasta hace 50 años se cocinaba con grasa, el aceite era escaso y caro, y la carne escasa y poco agradable. Hoy en dÃa, en que los aceites de buena calidad son baratos, que es de conocimiento general que las carnes sin grasa son más sanas, la afirmación es falsa.
El gas de los refrescos engordan:
Falso: No. El gas como entra sale. Es una exageración y un desconocimiento decir que el gas engorda. Lo que nos hace ganar peso es el azúcar de las bebidas.
Aceitunas, palta y frutos secos no son buenos para una dieta:
Falso: Estos alimentos deben necesariamente formar parte de una dieta saludable.
Los suplementos de vitaminas y minerales engordan:
Falso: No, los nutrientes que aportan no aportan calorÃas. Sin embargo, las megadosis pueden producir gastritis y por ese mecanismo, aumentar el consumo de alimentos.
Si dejo de fumar, engordo:
Verdadero: A menudo es correcto. Los niveles de nicotina circulantes operan como un ansiolÃtico, luego cuando se retira aparece lo que se llama el SÃndrome de Deprivación y el ansiolÃtico antiguo se sustituye por uno nuevo, que frecuentemente es la comida.
Fuente: Terra Networks Chile
